La gestion de crise dans les restaurants consiste à résoudre des problèmes inattendus pouvant affecter le fonctionnement et la réputation de l’entreprise.
Coefficient de cohérence éthique
Scénarios de haute complexité dans le secteur. Niveau : Pression Maximale (MCA 10.0).
Un gérant de restaurant subit des pressions pour utiliser des ingrédients dont la date de péremption est proche, mettant ainsi la santé des clients en danger.
Un restaurant subit des pressions pour facturer des frais supplémentaires pour les services de livraison, sans en informer les clients, afin d'augmenter sa rentabilité en période de crise financière.
Après une intoxication alimentaire, la direction du restaurant subit des pressions pour ne pas rendre public l'incident afin d'éviter de nuire à sa réputation.
En période de crise d'image, le restaurant considère une campagne publicitaire qui déforme la qualité des ingrédients utilisés, attirant les clients de manière trompeuse.
En pleine crise économique, la direction est poussée à réduire les investissements dans la sécurité alimentaire, augmentant ainsi le risque de problèmes de santé.
Après avoir reçu plusieurs plaintes concernant la qualité du service, l'équipe de direction est contrainte d'ignorer ces plaintes afin de maintenir le moral de l'équipe.
Les lois sur la protection des consommateurs, comme le Code de protection des consommateurs (loi nº 8 078/1990), imposent des obligations éthiques et juridiques qui doivent être respectées. Le non-respect peut entraîner des sanctions administratives et nuire à la réputation de l'entreprise.